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L'activité de production de biens et services

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Objectifs : hormis les entreprises commerciales, les entreprises doivent produire avant de vendre. Quelle distinction entre la production d'un bien et la production d'un service ? Quelles sont les différentes formes de production ?
1. Présentation
a. Définition et besoins
La production est une transformation de ressources en biens ou en services afin de satisfaire des besoins.

Pour produire, l'entreprise combine différents facteurs de production.
• L'entreprise consomme des biens (matières premières, fournitures) et des services.
• L'entreprise utilise des équipements.
• L'entreprise emploie de la main d'œuvre.
• L'entreprise consomme des informations.
b. Complémentarité production de bien/production de service
L'entreprise développe de plus en plus des services associés aux biens produits pour satisfaire les besoins des clients. Le développement de services associés est un moyen, pour l'entreprise, de se différencier de ses concurrents.

Ces services associés peuvent concerner, par exemple, la maintenance du produit vendu (SAV : service après-vente), la présence d'une hot-line (assistance téléphonique)…
c. Notion de consommation

Pour mesurer la consommation des différentes ressources (matières, fournitures…), la méthode de calcul retenue est :

 Consommation = coût d'achat (matière, fourniture…)
+ ou – variation de stock

avec variation de stock = stock initial – stock final

2. Formes de production et enjeux de gestion associés
Il existe plusieurs façons de classer les formes de production ; en fonction de l'organisation ou en fonction des quantités produites.
a. Critère d'organisation de la production
• Production à la commande

Le processus de production commence avec la commande. Ce mode de production nécessite une coopération efficace entre les différentes activités de l'entreprise (commerciale – production – approvisionnement). Le développement des technologies informatiques permet d'améliorer la coopération en temps réel entre ces activités.

La gestion en flux tendus accompagne souvent la production à la commande. Cette organisation de la production est appelée également juste-à-temps.
      
• Production sur stock

Dans ce mode de production, l'entreprise va déterminer par des calculs le niveau optimal des stocks (quantités, fréquence des réapprovisionnements...). Ce niveau de stock doit permettre de satisfaire la demande potentielle des clients. 

La coopération entre activités est également importante dans ce mode de production car ce sont les prévisions de ventes du service commercial qui vont influer sur le niveau des stocks. La planification de la production repose donc sur une prévision assez fine de la demande.
b. Critère des quantités produites
Suivant ce critère, on distingue trois types de production :

• la production unitaire est une production de long terme.
Exemple : construction d'un navire, BTP.

• La production par lots (ou en petites séries) consiste à fabriquer des produits identiques en petit nombre.
Exemple : avions, locomotives.

• La production en série consiste à fabriquer des produits identiques en grand nombre.
Exemple : vêtements, voitures.
3. Les schémas de production
Les entreprises concernées par la production sont les entreprises industrielles et les entreprises prestataires de services. Un schéma de production est une représentation symbolique du processus de production.
a. Schéma de production d'un bien

Le schéma ci-dessus représente le processus général. La complexité du schéma de production varie souvent avec la taille de l'entreprise (nombre de matières premières utilisées, nombre d'ateliers de production).

Les parties en violet représentent le schéma de production proprement dit.
b. Schéma de production d'un service 

La plupart du temps, la production et la vente du service sont simultanées.

L'essentiel

La production est une transformation de ressources en biens ou en services afin de satisfaire des besoins.
Les formes de production en fonction des quantités produites sont :
• la production unitaire,
• la production par lots,
• la production en série.
Les formes de production en fonction de l'organisation sont la production à la commande et la production sur stocks.

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