Test de reconnaissance de l'eau par le sulfate de cuivre anhydre

Le sulfate de cuivre existe sous deux formes solides :
– le sulfate de cuivre anhydre (fine poudre blanche) ;
– le sulfate de cuivre hydraté (cristaux bleus).

• Expérience
Mettre du sulfate de cuivre hydraté dans un tube à essais, puis chauffer le tube au-dessus de la flamme d'un bec bunsen en le tenant avec des pinces en bois. Observer.

• Observations
Lorsqu'il est chauffé, le sulfate de cuivre hydraté (de couleur bleue) se décolore et devient blanc. 
On observe la formation de quelques gouttes d’un liquide incolore à l’extrémité du tube à essais.

Remarque
Le sulfate de cuivre anhydre est un produit chimique nocif (doc. 1) et dangereux pour l'environnement (doc. 2),  irritant pour les yeux, la peau et les bronches. Or la poudre fine s’échappe facilement des récipients : il faut donc s’équiper de lunettes, de gants et d’un masque lors de sa manipulation.
 

Le sulfate de cuivre blanc ne contient pas d'eau : il est anhydre.
Lorsqu'on ajoute de l'eau sur du sulfate de cuivre blanc, il devient bleu : il s'hydrate.
Ainsi, il est facile d’identifier la présence d’eau dans un certain nombre de produits et d’aliments d’usage courant (doc. 3) :

Doc. 3. Résultats du test au sulfate de cuivre sur différents composés.