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Les eaux minérales sont-elles pures ?

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Les eaux minérales, dans le langage courant, sont considérées comme pures, car puisées dans des sources situées loin des zones de pollution.
Mais peut-on considérer, du point de vue du chimiste, une eau minérale comme pure ?

1. Qu’est-ce qu’une eau minérale ?

Par définition, une eau minérale est une eau qui, lors de son passage dans le sol (1) a dissous des sels minéraux (2) (doc. 1.). Les sels minéraux sont appelés ions par le chimiste. Ces sels minéraux sont nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.

Exemples de sels minéraux : sodium, potassium, chlorure, sulfate, magnésium, calcium, nitrates, etc.

Doc. 1. Parcours d'une eau minérale.

Les eaux minérales en bouteille (3) proviennent de sources naturelles reconnues d’intérêt public, puisque contenant ces sels minéraux dans des proportions intéressantes (doc. 1.).
Ainsi, certaines sont plus riches en magnésium, d’autres apportent beaucoup de sels minéraux, ou bien très peu (ce qui peut être nécessaire pour les personnes au régime sans sel).

2. Une eau minérale est-elle un corps pur ?

• Matériel utilisé
Il faut un bécher, un réchaud électrique et de l'eau minérale. • Expérience
On verse dans un bécher de l'eau minérale. On place ensuite le bécher sur le réchaud électrique, on porte l'eau à ébullition jusqu'à ce toute l'eau se soit évaporée. • Observations
Après chauffage et vaporisation de l'eau, on observe un résidu blanc au fond du bécher. C'est le résidu sec. Il contient des sels minéraux.

Doc. 2. Étiquette d'eau minérale sur laquelle on peut lire le résidu sec.

• Conclusion
Une eau minérale n'est pas un corps pur. C'est un mélange homogène, car elle contient des substances dissoutes : les sels minéraux.

3. Comment séparer l’eau des sels minéraux ?

L'eau minérale est un mélange homogène. Pour séparer les constituants d'un mélange homogène, il faut réaliser une distillation (doc. 3.) :

Doc. 3. Montage pour la distillation.

L'eau est chauffée dans un ballon. Elle se vaporise, puis se condense dans le tube réfrigérant avant de s'écouler dans le bécher.

À la fin de la distillation, il s'est formé un dépôt au fond du ballon : le résidu sec.

L’essentiel

• Une eau minérale est un mélange homogène d’eau et de sels minéraux.
• Pour séparer les constituants d'un mélange homogène, on réalise une distillation.

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