Propriétés spécifiques des trois états de l'eau
Mais qu'est-ce qui caractérise spécifiquement ces trois états de l'eau ?
Le liquide n'a donc pas de forme propre.
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Lorsque le liquide est au repos (c'est-à-dire non agité), une propriété particulière caractérise son état physique et sa surface libre (surface en contact avec l'air).
En effet, quels que soient la forme et la position du récipient utilisé, la surface du liquide est toujours horizontale et constitue un plan (doc.1.).
Lorsqu'il est introduit dans un flacon, il prend la forme de ce dernier (doc. 2).
Un gaz n'a pas de forme propre.

Doc. 2. Le gaz prend la forme du flacon.
Si ce flacon est mis au contact d'un autre flacon contenant de l'air, on observe que la couleur rousse se répartit de manière uniforme dans les deux flacons (doc. 3) : le dioxyde d'azote occupe les deux récipients.

Doc. 3. Le gaz occupe les deux flacons.
Un gaz occupe tout le volume qu'on lui donne : il n'a pas de forme propre.
Un liquide a un volume propre, mais pas de forme propre, car il prend la forme du récipient.
La surface libre d'un liquide au repos est plane et horizontale.
Un gaz n'a pas de volume propre ni de forme propre, il prend le volume et la forme du récipient.

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