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La décantation

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Objectif

Connaitre le principe de la décantation. 

Point clé

La décantation peut suivre une décoction (mélange d'eau et de végétaux) lorsque l'huile essentielle ne se mélange pas à l'eau : elle permet de séparer la phase aqueuse et la phase organique qui contient le principe actif extrait.

1. Principe de la décantation
La décantation consiste à laisser reposer pendant une certaine durée un mélange hétérogène, de manière à ce que les espèces non miscibles se séparent lentement.

En classe de seconde, on se retrouve en général avec deux phases :

  • l'une appelée aqueuse, car elle contient l'eau et d'autres espèces ;
  • et l'autre appelée organique, qui contient l'huile essentielle que l'on souhaite extraire.
2. Exemple

Dans le cas de l'extraction du limonène de la peau d'agrumes, on constate l'apparition d'une fine couche huileuse à la surface de l'eau.

Bien entendu, la position des deux phases dépend de la masse volumique de la phase organique par rapport à la masse volumique de la phase aqueuse.

Remarque 
Lorsque la masse volumique de la phase organique est plus faible que celle de la phase aqueuse, on peut même ajouter du sel de manière à augmenter la séparation des phases. Le sel se sera en effet dissout dans la phase aqueuse et augmente sa densité. Cette opération s'appelle un relargage.

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