Maîtrise d'un élevage de poules
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- Quiz et exercices
- Vidéos et podcasts
Que doit-il faire pour maîtriser et pour améliorer son élevage ?
Pour obtenir des poulets présentant le
même aspect, mais aussi les mêmes
qualités, on réalise des croisements
entre les différentes races. On crée
ainsi des souches. Ainsi, afin de
répondre aux différentes demandes du
marché, l'aviculteur peut
sélectionner telle ou telle souche
répondant à des critères de
production précis.
| Type de poulet | Souche | Goût | Aspect | Finesse de peau | Qualité |
| Poulet "standard" | Vitesse de croissance rapide : obtention de poulets de 1,9 kg abattus à 42 jours | Moyen | Correct | Moyenne et plus ou moins blanche | Standard |
| Poulet labellisé | Vitesse de croissance plus lente : obtention de poulets de 2 à 2,2 kg abattus à 81 jours | Très bon | Très bon | Très bonne et plus ou moins jaune | Très bonne |
En fonction de la qualité de production recherchée pour la chair des poulets, l'aviculteur doit respecter des conditions précises.
Pour obtenir de nouvelles
poules pondeuses produisant un maximum
d'œufs à un moindre coût, on
sélectionne une race de coqs qui se contente
d'une quantité de nourriture inférieure
à d'autres espèces. Puis on favorise
leur accouplement avec des poules pondeuses
sélectionnées.
On obtient alors des poussins qui héritent
souvent d'une ou plusieurs qualités de leurs
parents et qui seront donc plus intéressants
pour le producteur. Celui-ci sélectionne
ensuite parmi ces poussins les mâles et
femelles qu'il fera se reproduire entre eux pour
garder les qualités souhaitées dans son
élevage.
| Année | 1971 | 1980 | 1990 | 1994 |
| Nombre d’œufs pondus par poule | 230 | 250 | 278 | 285 |
| Quantité d'aliments consommés par œuf pondu (en g) | 191 | 164 | 143 | 144 |
Dans les élevages intensifs de poules pondeuses, le producteur place plusieurs poules dans de petites cages (élevage en batteries). Cela permet à la fois d'enlever facilement les fientes qui tombent sous les cages et de récolter les œufs pondus qui sont directement ramassés par un tapis roulant disposé à l'arrière de la cage.
Pour faire progresser la productivité et la sécurité alimentaire, de nombreuses recherches ont été effectuées afin d'améliorer les conditions d'hygiène et l'alimentation. Toutefois, ces conditions d'élevage en batteries n'ont plus rien à voir avec les élevages que pratiquaient nos ancêtres.
Certains éleveurs tentent parfois de revenir à des pratiques anciennes qui sont plus coûteuses, mais qui produisent des volailles de meilleure qualité.
L'alimentation est, elle aussi, adaptée et rationalisée en fonction du type d'élevage. Les quantités d'aliments et les types d'aliments changent en fonction de la race et de l'âge des animaux.
| Constituants (en g par kg d'aliment préparé) | Poussins de 1 à 8 semaines | Poulettes de 9 à 19 semaines | Poules pondeuses 20 à 70 semaines |
| Protéines | 180 | 150 | 190 |
| Matières grasses | 2 | 1 | 14 |
| Calcium | 10 | 12 | 40 |
Pour les poules et les poulets
d'élevage, l'alimentation est
constituée d'un mélange
préparé à partir de graines de
maïs et de tourteaux ou de farine de
luzerne et de soja.
De plus, un supplément d'antibiotiques permet
de prévenir les infections.
Des éléments minéraux, et en
particulier du calcium, sont ajoutés en
proportions variables selon l'âge, et en plus
grande quantité pour les poules pondeuses.
| Type de poulet | Nombre (par m²) | Type d'élevage | Aliments | Age d'abattage |
| Poulet "standard" | 23 | En plein air non obligatoire | Céréales, farines de poisson, viande |
42 jours (1,9 kg) |
| Poulet labellisé | 11 | En plein air avec 2 m² de surface herbeuse ou ombragée par poulet | Céréales essentiellement |
81 jours (2 à 2,2 kg) |
| Poulet "bio" | 11 | En plein air avec 2 m² de surface herbeuse ou ombragée par poulet | Céréales exclusivement provenant de l'agriculture biologique (cultivées sans engrais ni pesticides) |
81 jours (2 à 2,2 kg) |
Doc. 4 : Conditions d'élevage requises pour chaque type de poulet.
|
Constituants (en g par kg d'aliments) |
Poule pondeuse | Poulet de chair |
| Protéines | 190 | 220 |
| Lipides | 14 | 12 |
| Calcium | 40 | 11 |
Doc. 5 : Composition des aliments donnés aux poules pondeuses et aux poulets.
| Constituants (en %) | Œuf | Blanc d’œuf | Jaune d’œuf |
| Glucides | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| Protéines | 12 | 11 | 16,8 |
| Lipides | 11,7 | 0 | 33,5 |
| Eau | 75 | 88 | 48 |
| Sels minéraux | 1 | 0,6 | 1,5 |
Doc. 6 : Composition chimique de l'œuf (œuf entier, blanc d'œuf et jaune d'œuf ).
Les élevages rassemblent un grand nombre d'animaux et il pourrait suffire d'un microbe introduit accidentellement dans un bâtiment pour provoquer une épidémie. Les élevages sont donc sous haute surveillance : il faut veiller à une grande propreté.
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Doc. 7 : Organisation d'un élevage de poules. |
Les poules pondeuses sont le plus souvent dans des cages particulières qui permettent aux fientes de tomber en dessous des cages. Les fientes des poules sont régulièrement nettoyées.
D'autre part, l'air est filtré pour éviter la propagation de microbes. Dans le cas des poulets de chair, les animaux sont élevés sur une litière épaisse de copeaux de bois ou de paille hachée qui peut être régulièrement changée.
Les conditions physiques à
l'intérieur du bâtiment
d'élevage sont très
strictement contrôlées :
– la température est
vérifiée et éventuellement
modifiée en fonction de l'âge des poulets
(les jeunes poussins ont besoin de plus de chaleur que
leurs aînés) ;
– l''humidité de l'air est
également régulée ;
– une ventilation de l'air doit être
assurée.
Il cherche à maîtriser les conditions d'élevage par des installations appropriées et par le respect de conditions d'hygiène strictes.
Enfin, il ajoute des apports nutritifs dans l'alimentation de son élevage.
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