Les mélanges avec l'eau

Prenons l’exemple de l’eau de mer. Nous savons qu’elle est salée. Mais pourquoi ne voit-on pas le sel qui est dans l’eau de mer ?

Certains solides se mélangent parfaitement avec l’eau, on dit qu’ils sont solubles. Cela signifie qu’une fois mélangés à l’eau, on ne peut plus les distinguer, on dit qu’ils sont dissouts dans l’eau. On appelle cela la dissolution.

C’est le cas du sel.

Imaginons qu’on mette du sel dans un tube, puis qu’on ajoute de l’eau et qu’on agite. Que se passe-t-il ?

Mélange d'eau et de sel

Le sel s’est dissout dans l’eau, on obtient un mélange (eau + sel) dans lequel on ne distingue plus le sel. Le sel est soluble.

C’est pour cela que dans l’eau de mer on ne voit pas le sel, car il est dissout dans l’eau. C’est le cas aussi de l’eau minérale qui contient des sels minéraux qui sont dissouts dans l’eau et donc invisibles. On appelle ces mélanges des mélanges homogènes.

Imaginons qu’on mette du sucre dans un tube, puis qu’on ajoute de l’eau et qu’on agite. Que se passe-t-il ?

Mélange d'eau et de sucre

La même chose qu'avec le sel : le sucre s’est dissout dans l’eau, on obtient un mélange (eau + sucre) dans lequel on ne distingue plus le sucre. Le sucre est soluble.

D'autres solides comme le sable ou la craie, par exemple, ne se mélangent pas à l’eau, on dit qu’ils sont insolubles. Ils forment un mélange hétérogène. Le mélange est alors trouble. Quand on arrête d’agiter, le sable ou la craie retombent au fond.

Mélange d'eau et de sable

La boue est un autre mélange hétérogène. Pour obtenir de la boue, on mélange de l’eau et de la terre. Après avoir agité, on a l’impression que le mélange est homogène car on ne distingue plus vraiment la terre. 

Mais, si on attend un peu, on remarque que la terre se dépose peu à peu au fond du récipient. Cela signifie qu’elle ne s’est pas dissoute dans l’eau.

Mélange d'eau et de terre

Le sirop est un liquide qui se mélange bien avec l’eau pour former un mélange homogène.

Mélange d'eau et de sirop

Par contre, l’huile est un liquide qui n’est pas miscible avec l’eau.

Mélangeons de l’huile et de l’eau : pendant qu’on agite, des petites bulles d’huile se forment mais quand on cesse d’agiter, ces petites bulles remontent à la surface et peu à peu les deux liquides (eau et huile) se séparent.

Mélange d'eau et d'huile