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Influence de l'alimentation sur le fonctionnement du système cardio-vasculaire

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Objectif

Le système cardio-vasculaire (cœur et vaisseaux) ravitaille tous les organes en nutriments et en dioxygène. L'alimentation joue un rôle essentiel dans son bon fonctionnement et elle s'avère indispensable à la survie de l'individu.
Quelles sont les causes et les conséquences d'une mauvaise alimentation sur le système cario-vasculaire ?

Les causes des maladies cardio-vasculaires sont multiples et peuvent se cumuler : l'hérédité, le diabète, l'obésité, le stress, le tabac, la sédentarité, une alimentation excessivement riche, etc.

Voici quelques exemples de maladies dues à une alimentation trop riche.

1. Alimentation trop riche en lipides

a. Infarctus

Les lipides sont des graisses qui entrent dans la composition de nombreux aliments. La surconsommation de ces aliments entraîne le dépôt, sur les parois des vaisseaux sanguins, de plaques d'athérome constituées essentiellement de cholestérol et de graisse.

Au cours du temps, les plaques d'athérome grossissent et diminuent le diamètre du vaisseau (artère). Ses parois durcissent, perdent leur élasticité.
À la longue, les plaques d'athérome deviennent fibreuses, elles se calcifient et finissent par obstruer la lumière de l'artère.

Lorsque la plaque d'athérome se fendille, différents débris s'accumulent dans les fentes. Il se forme un caillot, athérosclérose, qui bouche complètement l'artère. La circulation du sang ralentit, allant parfois même jusqu'à s'arrêter. Le tissu qu'il irrigue meurt par manque d'apports en dioxygène et en nutriments : c'est l'infarctus.

Doc. 1 : Schémas d'une artère saine (schéma du haut) et d'une artère obstruée (schéma du bas).

b. Infarctus du myocarde

L'infarctus du myocarde se produit également à la suite de l'accumulation du cholestérol sur la paroi interne des artères coronaires qui irriguent le cœur. Ces artères coronaires se rétrécissent localement et se bouchent. Les cellules cardiaques sont détruites par manque d'irrigation sanguine apportant le dioxygène et les nutriments nécessaires à leur fonctionnement. Une douleur violente naît au thorax et dans les deux bras.

Doc. 2 : Schéma du rétrécissement d'une artère coronaire provoquant un infarctus du myocarde.

2. Alimentation trop riche en sel

a. Hypertension

La surconsommation d'aliments riches en sel provoque des anomalies au niveau des vaisseaux sanguins. La circulation sanguine est perturbée. Le sang exerce une pression trop élevée sur les parois des vaisseaux : c'est l'hypertension. Les parois des artères se durcissent.

Âge (en années)	Tension minimale (en cm Hg)	Tension maximale (en cm Hg)
8 à 12	6	10
13 à 15	6	11
16 à 30	7	12
31 à 40	8	13
41 à 50	8	14
51 à 60	8	14

Doc. 3 : Valeurs moyennes des tensions en fonction de l'âge.

b. Anévrisme

L'hypertension dilate les parois des artères irriguant le cerveau, le cœur ou les reins. Ces parois se déforment, créant une poche appelée anévrisme. Il y a alors possibilité d'une rupture des artères entraînant une hémorragie (rupture d'anévrisme).
En outre, le cœur fournit un effort plus grand pour propulser le sang. Dès lors, il se fatigue.

Doc. 4 : Formation d'un anévrisme au cerveau.

L'essentiel

Les maladies cardio-vasculaires trouvent leur origine dans l'obstruction progressive et grave des artères.
Cette obstruction perturbe et/ou arrête la circulation sanguine au niveau du cerveau, du cœur ou des reins.
Des accidents graves et fréquemment mortels surgissent.

La meilleure prévention consiste en une bonne hygiène de vie qui assure et protège le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.

Maladie cardio-vasculaire	Organes concernés	Origine possible	Conséquences	Prévention
Phlébite-varice	Veines	Obstruction	Embolie pulmonaire
Infarctus	Artères dégradées et épaissies	Arthérosclérose due à l'excès de cholestérol et de sucres	Diminution du diamètre des artères et du débit sanguin	Élimination des graisses animales et du sucre
Anévrisme	Artère dilatée formant une poche	Hypertension due à une alimentation riche en sel	Hémorragie interne grave	Élimination de l'excès de sel
Infarctus du myocarde	Artères coronaires bouchées Cellules cardiaques lésées et mort de l'individu	Excès de cholestérol de sucre, de sel et de tabac Hypertension	Diminution du diamètre des artères coronaires et du débit sanguin Mort des cellules cardiaques	Élimination des graisses animales, des excès de sel, de sucre, du stress et du tabac Pratique régulière d'une activité physique et sportive