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Physique-chimie

Maxicours vous propose de decouvrir un extrait de quelques cours de Physique-chimie. Pour proposer un accompagnement scolaire de qualite en Physique-chimie, toutes nos ressources pédagogiques ont été conçues spécifiquement pour Internet par des enseignants de l'Education nationale en collaboration avec notre équipe éditoriale.

Les marais salants  
  • 1. Sel et eau de mer
    • a. D'où vient le sel ?
    • b. D'où vient le sel...
  • 2. Marais salant et séparation...
    • a. L'étier et la vasière
    • b. Les cobiers
    • c. Les fares
    • d. Les adernes
    • e. Les œillets et la...

Objectif
Le sel est une ressource précieuse. Il est indispensable à l'alimentation ,et avant l'invention et la généralisation des appareils de réfrigération, la salaison était un des rares moyens de conserver les aliments. Le sel de consommation courante est fourni par les marais salants.
Quelle sont les opérations réalisées dans un marais salant permettant de séparer le sel de l'eau de mer ?
1. Sel et eau de mer
a. D'où vient le sel ?
Le sel n'est pas seulement utile pour assaisonner la nourriture, il est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme (il en faut 6 à 8 g par jour).

Le sel peut être directement extrait dans des mines. Ce sel, appelé sel de gemme, provient de l'assèchement d'anciennes mers et océans. Cependant, ce sel contient beaucoup d'impuretés, et il est souvent utilisé par l'industrie et pour le salage des routes en hiver.

Le sel destiné à la consommation provient des marais salants situés en bordure de mer et d'océan, comme les marais salants de Guérande.
b. D'où vient le sel présent dans la mer ?
Les mers et les océans représentent environs 97,5 % des resserves d'eau de la planète et sont salés : leurs eaux sont comparables à une solution aqueuse obtenue par dissolution de sel.

Le cycle de l'eau permet d'expliquer l'origine de ce sel.
Les eaux de pluies ruissellent ou s'infiltrent dans le sol. Les eaux de ruissellement rejoignent les cours d'eau, tandis que les autres s'infiltrent dans les sols pour former des nappes phréatiques. Elles jaillissent ensuite en surface sous forme de sources avant de rejoindre elles aussi les cours d’eau.
Toutes ces eaux, au contact du sol et des roches traversées, se chargent en sels minéraux qu’elles ont dissous. Elles finissent par rejoindre un fleuve, qui se jette dans une mer ou un océan.
Le cycle de l'eau continue et l'eau s'évapore alors que le sel reste piégé dans la mer ou l’océan.

La proportion de sel dans l'eau des mers et océans est en moyenne de 35 g pour un litre d'eau, mais cette proportion peu varier surtout pour les mers fermées. Ainsi la Mer morte, l'une des plus salée au monde, contient environ 180 g de sel par litre d'eau.
2. Marais salant et séparation du sel de l'eau de mer

Le marais salant est

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