Physique-chimie

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Cours / Physique-chimie / Niveau débutant
Acidité et pH  
  • 1. Définition de l'acidité
  • 2. Une échelle de pH
  • 3. Risques concernant les solutions...

Objectif : Lorsque l'on boit un jus de fruit, une sensation de légère brûlure du palais est ressentie à cause de l'acidité naturelle des fruits. Qu'est-ce donc que l'acidité ?
1. Définition de l'acidité
L'acidité d'une boisson ou d'un liquide d'usage courant se définit par son pH. C'est un nombre sans unité comprisentre 0 et 14.

De manière générale, on retiendra qu'une boisson est acide lorsque son pH est inférieur à 7 et neutre si son pH est égal à 7.

Remarque : Si le pH d'un liquide est supérieur à 7, ce liquide est dit basique.

Le pH peut se mesurer selon trois méthodes différentes en fonction de la précision requise :

  • De manière précise avec un appareil électronique équipé d'une
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