Objectifs : Pour identifier les groupes fonctionnels
contenus dans les fonctions alcool, acide carboxylique,
aldéhyde, cétone, alcène, amine,
halogène, contenues dans une molécule, on
réalise des tests caractéristiques.
Ces tests permettent alors d'identifier les composés
organiques intervenant dans une réaction chimique.
1. Les alcools primaires et secondaires
Le groupe hydroxyle – OH caractérise
la famille des alcools.
Une solution acidifiée de permanganate de potassium
(violet) est décolorée en présence d'un
composé organique comportant dans sa molécule un
groupe hydroxyle.
2. Les acides carboxyliques
Les acides carboxyliques sont caractérisés
par la présence du groupe carboxyle – COOH
dans leur molécule.
Un acide carboxylique provoque la décoloration du papier
pH (teinte acide).
Il provoque aussi le passage de la teinte bleue à la
teinte jaune pour le bleu de bromothymol (BBT).
Remarque : Le groupe
– OH du groupement carboxyle n'est pas un groupe hydroxyle
car il est lié à un atome de carbone,
lui-même lié par une liaison covalente double
à un atome d'oxygène.
3. Les aldéhydes et les cétones
Les aldéhydes et les cétones sont
caractérisés par la présence du groupe
carbonyle
Le réactif caractéristique commun des
aldéhydes et des cétones est la
2,4 – dinitrophénylhydrazine ou
2,4 – DNPH qui forme un
précipité jaune en présence d'un
aldéhyde ou d'une cétone.
4. Les aldéhydes
Les aldéhydes sont caractérisés par
la présence du groupe fonctionnel – CHO ou
– HC = O dans leur molécule.
Les aldéhydes réagissent avec la liqueur de
Fehling pour former un précipité rouge
brique.
Ils réagissent aussi avec le réactif de
Tollens (nitrate d'argent ammoniacal) pour former un
dépôt d'argent (« miroir
d'argent »).
Remarque : Les
cétones ne réagissent ni avec la liqueur de Fehling
ni avec le réactif de Tollens.
5. Les alcènes
La famille des alcènes est
caractérisée par la présence d'au moins une
double liaison carbone-carbone :
Lorsqu'on fait réagir une solution aqueuse diluée
de dibrome avec un alcène, celle-ci se
décolore. Il s'agit d'une réaction
d'addition :
Remarque : Le
réactif caractéristique des alcènes est le
dibrome en solution aqueuse diluée.
6. Les amines
La famille des amines est caractérisée par
la présence, dans la molécule, du groupe amino
– NH2 lié à un atome de
carbone de la chaîne carbonée.
Le réactif caractéristique des amines est une
solution de sulfate de cuivre (II) diluée.
Cette solution initialement bleue devient bleu-violet en
présence du composé organique à tester.
7. Les halogénures d'alkyle
Le réactif caractéristique de ce groupe est la
solution de nitrate d'argent (Ag+ +
NO3-).
Une solution « alcoolique » de nitrate
d'argent en présence d'un halogénure d'alkyle
provoque l'apparition d'un précipité blanc
d'halogénure d'argent.