Les eaux peuvent aussi être des mélanges homogènes

Par définition, une eau minérale est une eau, qui lors de son passage dans le sol (1) a dissous des sels minéraux (2). Les sels minéraux sont appelés ions par le chimiste. Ces sels minéraux sont nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.

Exemples  Sodium, potassium, chlorure, sulfate, magnésium, calcium, nitrates etc.

Les eaux minérales en bouteille (3) proviennent de sources naturelles reconnues d’intérêt public puisque contenant ces sels minéraux dans des proportions intéressantes. Ainsi, certains sont plus riches en magnésium, d’autres apportent un maximum de sels minéraux, d’autres en apportent peu (ce qui peut être nécessaire pour les personnes au régime «&nbspsans sel »). D’un point de vue pratique, la pureté de l’eau minérale n’est pas mise en doute puisque dans le terme « pur », on entend le sens « débarrassé de toute pollution ».

En revanche, en chimie l’expression corps pur est bien différente  un corps pur est un ensemble de molécules identiques. Ainsi dans une eau minérale, il y a des molécules d’eau mais aussi des sels minéraux  une eau minérale n’est pas un corps pur mais un mélange homogène.

La séparation de l’eau des sels minéraux est appelée déminéralisation. Elle se fait par chauffage : l’eau se vaporise et les sels minéraux se déposent sur le récipient (couche blanche sur le fond des récipients de cuisson).