Les besoins énergétiques
Il est nécessaire d'apporter en permanence à l'organisme les éléments indispensables à son fonctionnement et à ses dépenses énergétiques.
Quels sont les besoins énergétiques de l'organisme ?
Quels en sont les facteurs de variations ?
Quelle quantité d'énergie apportent les aliments ?
Ce sont des dépenses incompressibles,
qu'on ne peut pas éliminer.
Chaque individu a besoin d'un minimum d'énergie pour
assurer les fonctions essentielles à la vie.
Ce métabolisme est mesuré dans des conditions
particulières :
– sur un sujet placé à neutralité
thermique : environ 19°C pour un sujet moyennement
vêtu ; c'est le niveau pour lequel les
dépenses énergétiques liées au
maintien de la température corporelle sont
considérées comme nulles ;
– sur un sujet allongé (afin d'éviter de
mesurer des dépenses liées à un travail
musculaire) ;
– sur un sujet à jeun depuis au moins 15 heures
(afin d'éviter de mesurer des dépenses
liées à la digestion).
La valeur de ce métabolisme de base est d'environ 6700 kJ pour un sujet adulte. Elle varie selon l'âge et le sexe de l'individu.
Les besoins énergétiques varient selon
différents facteurs :
– l'âge : une personne
âgée a des besoins énergétiques
inférieurs à ceux d'un adolescent ;
– le sexe : pour un âge et
poids équivalents, un garçon a des besoins
supérieurs à ceux d'une fille
(ex. : pour fille de 13 ans, 10 400 kJ/jour,
et pour un garçon de 13 ans,
12100 kJ/jour) ;
– les conditions physiologiques :
une femme adulte a besoin en moyenne de
8 400 kJ/jour, tandis qu'une femme enceinte a besoin
d'un supplément de 400 à 1 000 kJ/jour
et une femme allaitante d'un supplément de
2 100 kJ/jour.
En moyenne, la dépense énergétique quotidienne d'un homme adulte ayant une activité modérée est de 11 000 kJ et de 8 500 kJ chez une femme.
Une partie de l'énergie libérée est perdue sous forme de chaleur.
Quelques données :
– 1 g de glucides apporte une quantité
d'énergie égale à 17kJ ;
– 1 g de protides apporte 17 kJ ;
– la valeur énergétique d'un gramme de
lipides est de 38 kJ.
Les lipides sont les plus énergétiques.
Il faut que l'énergie apportée par notre alimentation soit suffisante pour couvrir les dépenses énergétiques permanentes et les dépenses énergétiques variables.
Les dépenses énergétiques de l'organisme sont variables et dépendent de l'âge, du sexe, de l'état physiologique, de la température extérieure et de l'activité physique.
Le métabolisme de base représente une dépense énergétique incompressible liée au maintien des fonctions vitales de l'organisme. C'est l'apport énergétique des aliments qui nous permet de couvrir toutes ces dépenses.
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