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La constante glycémique : une gestion des réserves
La constante glycémique : une gestion des réserves
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Objectif : L'organisme a besoin de glucose
pour fonctionner, cet élément étant
indispensable à la respiration cellulaire. Les apports
sont irréguliers mais la demande est constante. Comment
l'organisme régule-t-il cette constante physiologique ?
1. Les variations de la glycémie
La glycémie est de 1 g.L-1
environ.
La glycémie à jeun est d'environ 0,8 g. L-1. Elle
augmente après les repas puis diminue, principalement
s'il y a un effort physique. Les apports sont donc
irréguliers et le fait que la glycémie revienne
à sa valeur normale ensuite montre qu'il y a une
régulation.
Le glucose assimilé après le repas doit
être stocké dans l'organisme en attendant son
utilisation plus ou moins importante suivant les
activités. Certaines cellules comme les hématies
ou les neurones ne peuvent utiliser que le glucose pour
fonctionner. D'autres peuvent utiliser des acides gras ou des
acides aminés.
2. Le rôle du foie
a. Le stockage du glucose
Les cellules du foie ou hépatocytes peuvent stocker le
glucose sous forme de glycogène (une
macromolécule composée d'un très grand
nombre de molécules de glucose liées par des
liaisons osidiques) : c'est la
glycogénèse.
Remarque: Il peut y avoir
aussi un stockage sous forme de triglycérides
(molécules formées par des acides gras et du
glycérol).
b. La libération du glucose
Inversement, le glycogène peut redonner du glucose : c'est
la glycogènolyse. Seul le foie est
capable de cette fonction glycogènique.
Il peut aussi transformer en glucose les autres glucides issus
de la digestion ainsi que de substrats non glucidiques
(lipides, acides aminés).
3. Le rôle des cellules musculaires et des cellules
adipeuse
a. Le stockage dans les cellules musculaires
Elles peuvent stocker le glucose sous forme de glycogène
mais celui-ci servira à l'usage interne de la cellule
musculaire. Il ne peut retraverser la membrane des cellules car
il sera utilisé au stade glucose-6-phosphate, la cellule
musculaire ne possédant pas d'enzyme nécessaire
à la déphosphorylation du glucose.
b. Les cellules adipeuses
Elles stockent le glucose sous forme de triglycérides :
c'est la lipogenèse. Les réserves
pourront être envoyées vers le foie pour permettre
le formation de glucose.
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