Hydrodistillation
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Objectif :
L'industrie des parfums, des cosmétiques et de l'agroalimentaire utilise des millions d'espèces volatiles afin de proposer des ensembles olfactifs harmonieux.
Si on ne considère que les espèce naturelles, comment peut-on extraire aisément des espèces volatiles ?
L'industrie des parfums, des cosmétiques et de l'agroalimentaire utilise des millions d'espèces volatiles afin de proposer des ensembles olfactifs harmonieux.
Si on ne considère que les espèce naturelles, comment peut-on extraire aisément des espèces volatiles ?
1. Grandeurs physiques mises en jeu
Toute espèce chimique est
caractérisée par un certain nombre de grandeurs
physiques dont, entre autres, la densité et la masse volumique (très utiles lors de
l'extraction par un solvant). De même en tant que grandeurs
caractéristiques, la température d'ébullition
et la température de fusion ne sont pas moins
négligeables.En effet, ces températures sont des caractéristiques physiques de corps purs (l'eau, corps pur, a une température d'ébullition de 100°C et une température de fusion de 0°C). Ainsi, le composé à extraire d'un mélange homogène liquide peut être séparé en utilisant la différence de température d'ébullition : c'est le principe de la distillation. Le mélange bout puis devient gazeux ; la vapeur s'élève, entraînant les huiles essentielles, dans la colonne à distiller. En haut de la colonne, on peut vérifier la température, donc le passage d'un corps pur donné qui est ensuite condensé dans le réfrigérant et recueilli indépendamment.
2. Entraînement à la vapeur
La technique d'hydrodistillation est plus simple : ce n'est
pas un mélange liquide qui est chauffé mais une
décoction de végétaux. C'est cette technique de
décoction qui extrait les substances volatiles.
L'eau de la décoction passe à l'état gazeux
à 100°C. Cette vapeur
d'eau peut alors entraîner
dans son ascension les espèces volatiles
dégagées. La colonne à distiller du
montage précédent est donc inutile puisque c'est un
mélange de vapeurs qui va être récupéré et
non un corps pur.Ce mélange de vapeurs passe ensuite dans le réfrigérant où il est condensé et récupéré sous forme liquide. Si les espèces ne sont pas miscibles, on obtiendra d'emblée un mélange hétérogène eau-huile essentielle.
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L'essentiel L'extraction par
entraînement à la vapeur permet d'extraire à la
suite d'une décoction, les espèces volatiles d'une
substance.
Lors de l'application de cette technique, la vapeur d'eau dégagée entraîne avec elle ces espèces. L'ensemble alors condensé est un mélange liquide homogène ou hétérogène eau-huile essentielle selon la solubilité des espèces entre elles.
Lors de l'application de cette technique, la vapeur d'eau dégagée entraîne avec elle ces espèces. L'ensemble alors condensé est un mélange liquide homogène ou hétérogène eau-huile essentielle selon la solubilité des espèces entre elles.
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