Conservation de la masse et variation du volume au cours d'un changement d'état

Réalisons la fusion d'un glaçon avec mesure de la température avant et après le changement d'état.

On constate que la masse ne varie pas lors du changement d'état. Effectivement, dans un corps pur, il y a dans une masse donnée un certain nombre de molécules identiques.
Les molécules d'eau qui sont dans les glaçons au départ, se retrouvent toutes dans l'eau liquide à l'arrivée : il n'y a pas eu de perte. C'est également pour cette raison qu'on appelle ceci un changement d'état et non une réaction chimique : les molécules d'eau sont restées des molécules d'eau.

Tout le monde a pu constater un jour que lorsqu'on place dans un congélateur une bouteille d'eau en plastique, à ras-bord, celle-ci se déforme.

Lors du changement d'état d'un corps pur, des liaisons fortes se créent ou se cassent entre les molécules. C'est ce qui permet d'expliquer la variation du volume que le corps pur occupe selon son état.