Acidité et pH

L'acidité d'une boisson ou d'un liquide d'usage courant se définit par son pH. C'est un nombre sans unité comprisentre 0 et 14.

De manière générale, on retiendra qu'une boisson est acide lorsque son pH est inférieur à 7 et neutre si son pH est égal à 7.

Remarque : Si le pH d'un liquide est supérieur à 7, ce liquide est dit basique.

Le pH peut se mesurer selon trois méthodes différentes en fonction de la précision requise :

Voici un repère de pH pour quelques liquides rencontrés couramment :

Les solutions acides et basiques sont potentiellement dangereuses pour notre peau, nos yeux et nos muqueuses (nez, bouche...). Les produits d'usage courant (liquide pour laver les vitres, liquide anticalcaire, nettoyant pour toilettes...) présentent des dangers pour l'homme. Il faut donc savoir les utiliser avec précautions pour éviter de graves accidents tels que des brûlures, des irritations, une suffocation...).

Il faut savoir également qu'il est possible de rendre un liquide moins acide ou moins basique en le diluant avec de l'eau, puisque l'eau a un pH neutre
Un liquide est en effet d'autant plus acide que son pH est faible ou d'autant plus basique que son pH est élevé.
Lorsqu'on dilue un liquide, on fait en sorte que son pH se rapproche de 7, c'est-à-dire de la neutralité, ce qui diminue les risques dus à son acidité ou à sa basicité.