Les espèces chimiques
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Ces espèces chimiques peuvent exister à l'état naturel ou être synthétisées par l'Homme.
Quels sont les moyens dont dispose le chimiste pour analyser un produit et retrouver les espèces chimiques qui y sont présentes ?
Exemple : Etude d'une boisson gazeuse
à l'orange.
• La vue permet de déterminer sa couleur
(orangée), son état (liquide) et la présence
d'un gaz par l'observation de bulles.
• L'ouïe permet d'entendre des
pétillements (présence d'un gaz).
• Le toucher permet de déterminer son
état liquide.
• Le goût permet de déterminer les
goûts sucré et acide.
• L'odeur permet de déterminer la
présence de l'arôme d'orange.
Mais ces premières informations sur le produit sont insuffisantes et non précises.
Pour répondre aux questions suivantes, il est
nécessaire de poursuivre l'analyse.
Exemples : Quelle est la nature du gaz
présent dans la boisson précédente ?
Quel est le liquide majoritaire ? Quel est le sucre
présent dans cette boisson (le glucose, le saccharose, le
fructose, l'aspartame... ) ?
Il existe 2 types d'espèces chimiques : les espèces chimiques naturelles et celles de synthèse. L'Homme ne sait pas fabriquer toutes les espèces chimiques naturelles, mais il sait en revanche synthétiser des espèces chimiques qui n'existent pas dans la nature. Dans un produit naturel et son équivalent de synthèse se trouvent les mêmes espèces chimiques.
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