L'alimentation
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Les cellules de notre organisme ont besoin de matière et d'énergie, disponibles dans les lipides, les protides, les glucides, l'eau, les sels minéraux et les vitamines, pour fonctionner et se renouveler.
Quels sont les besoins nutritifs réels ?
Qu'est-ce qu'une alimentation équilibrée ?
La ration alimentaire correspond à la quantité d'aliments nécessaire au fonctionnement et à l'entretien de l'organisme. Elle doit couvrir les besoins d'un individu et être adaptée à chacun.
Une alimentation rationnelle s'appuie
sur une alimentation équilibrée
(composée de 60 % de glucides, 30 % de
lipides et 10 % de protéines par jour) et une
prise régulière des repas pour
éviter le grignotage.
Cet équilibre alimentaire peut être satisfait, quels
que soient les comportements alimentaires, les habitudes
culturelles, les aliments disponibles et les goûts de
chacun.
• Les glucides peuvent être des
sucres lents, apportés par les
céréales, les pâtes, les pommes de terre,
etc., ou des sucres rapides apportés par
le sucre proprement dit, les confitures, les fruits, etc.
• Les lipides peuvent être
d'origine animale, comme dans le beurre, le lait, etc., ou
d'origine végétale comme dans l'huile d'olive, par
exemple.
• Les protéines peuvent aussi être d'origine animale (viande, poisson, œuf, etc.) comme d'origine végétale (fruits et légumes).
Les carences alimentaires qualitatives
surviennent lorsque la ration alimentaire n'est pas
équilibrée.
S'il manque certains acides aminés, certaines vitamines,
etc., on parle alors de malnutrition.
Exemples
Le goitre est une manifestation d'une carence en iode. Cette
carence peut entraîner des troubles physiques et
mentaux.
Le rachitisme est une maladie de l'ossification qui est due
à une carence en vitamine D.
En général, ces maladies sont dues à un excès de sucres et/ou de graisses.
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