> Equilibre estérification / hydrolyse d'un ester

Equilibre estérification / hydrolyse d'un ester

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Objectif : Les esters jouent un rôle considérable dans la constitution des parfums car ce sont des composés odorants et relativement volatiles.
Ils ont pour formule générale (R et R’ étant des chaînes carbonées) :

1. Quelques fonctions organiques oxygénées

2. Estérification et hydrolyse

L’essentiel

La synthèse d’un ester se fait par la réaction d’estérification, entre un acide carboxylique et un alcool, dont l’équation chimique est :

C’est une réaction :

équilibrée, limitée par la réaction inverse : l’hydrolyse de l’ester ; donc son rendement n’est pas de 100 % ;
lente à température ordinaire ;
athermique.

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