Acidité et pH
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De manière générale, on retiendra qu'une boisson est acide lorsque son pH est inférieur à 7 et neutre si son pH est égal à 7.
Remarque : Si le pH d'un liquide est supérieur à 7, ce liquide est dit basique.
Le pH peut se mesurer selon trois méthodes différentes en fonction de la précision requise :
- De manière précise avec un appareil électronique équipé d'une sonde appelé pH-mètre.
- De manière moins précise, avec un papier qui se colore selon le pH, appelé papier pH.
- De manière très globale (zone de pH), avec un liquide appelé indicateur de pH, qui se colore différemment selon une zone de pH donnée.
Il faut savoir également qu'il est possible de rendre un
liquide moins acide ou moins basique en le diluant avec de
l'eau, puisque l'eau a un pH neutre
Un liquide est en effet d'autant plus acide que son
pH est faible ou d'autant plus basique que son pH est
élevé.
Lorsqu'on dilue un liquide, on fait en sorte que son pH se
rapproche de 7, c'est-à-dire de la
neutralité, ce qui diminue les risques dus
à son acidité ou à sa basicité.
Si le pH est inférieur à 7, la solution est dite acide ; s'il vaut 7, la solution est dite neutre.
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