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Cours / Physique-chimie / 5^e

Lorsqu'on procède à une chromatographie, on dispose des gouttes du mélange homogène sur une plaque de matériau absorbant (silice, papier filtre.....), elle-même placée dans une cuve qui contient quelques millilitres d'un solvant (eau, alcool....) appelé éluant.

L'éluant imbibe le support et entraîne les constituants du mélange homogène par capillarité (phénomène d'ascension d'un liquide). Chaque constituant monte à sa propre vitesse: il y a séparation des constituants.
Par comparaison avec des échelles de produits connus, on peut alors reconnaître tel ou tel constituant selon son avancement sur la plaque absorbante. 

On considère les colorants alimentaires vendus dans le commerce. Le colorant rouge est codé, selon la nomenclature internationale, E122 (azorubine), le colorant jaune est codé ...