09/01/2009 07:02

Bienvenue sur Maxicours.com, le plus grand site de soutien scolaire en ligne

Evaluez-vous !

Je m'abonne :

Abonnement 1 élève

Abonnement 3 élèves et plus

Maxicours vous propose de decouvrir un extrait de quelques cours de Physique-chimie. Pour proposer un accompagnement scolaire de qualite en Physique-chimie, toutes nos ressources pédagogiques ont été conçues spécifiquement pour Internet par des enseignants de l'Education nationale en collaboration avec notre équipe éditoriale.

Cours / Physique-chimie / 2de
Réalisation d'une décoction ou d'une décantation  
Objectif : Une plante,comme l’anis étoilée, doit subir une multituded’opérations afin d’être utilisée dans des boissonsanisées : il faut d’abord pouvoir en extrairel’arôme.
Quel est alors l’intérêt d’un chauffage dansl’eau bouillante ?
Lors de l’extraction par un solvant, pourquoi faut-ilréaliser une décantation ?
1. Principe de la décoction

La décoction consiste à verser unesubstance dans un solvant bouillant pour en extrairel’huileessentielle ; c’est-à-dire unmélange de substancesvolatiles dont l’espèce majoritaireest appelé principe actif.

Exemple : Dans la vanille, le principe actif est lavanilline.
 
La décoction ne doit pasêtre confondue avec l'infusion (où on verse lesolvant chaud sur la substance, on laisse ensuite reposer quelquesminutes) ni avec la macération (où on verse unsolvant à chaud ou à froid et on laisse reposer plusieurs heures,plusieurs jours voire plusieurs mois).
Ici, le solvant, bouillant encontinu, permet defaire éclater en quantité les alvéoles des plantes qui contiennentle principe

...
Abonnez-vous
CP CE1 CE2 CM1 CM2 6e 5e 4e 3e 2e 1ere ES 1ere L 1ere S 1ere STG tale ES tale L tale S tale STG
© Copyright 2000-2009 Maxicours RCS PARIS B432623429